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Kontakt

bbw B. u. A - TNV - Stefanie Eichbaum
Geneststr. 5-6
10829 Berlin

Tel. +49 (0)30 / 75 77 22 21
Fax: +49 (0)30 / 75 77 22 97

Fachkraft im Gastgewerbe, Berufsfachschule

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Infoflyer (PDF)

Anfangstermin : 15.08.2011
Dauer: 24 Monate
Ort: Berlin-Schöneberg (Ausbildungsstätte)

Perspektive

Interessieren Sie sich für das Beraten, Bedienen und Betreuen von Gästen in Gaststätten und Hotels? Sind Sie höflich und geduldig, pünktlich, engagiert und teamorientiert?
Im Rahmen von MDQM bieten wir Ihnen eine Ausbildung als Berufsfachschüler/in zur Fachkraft im Gastgewerbe, die nach Durchlaufen der Ausbildungszeit von 2 Jahren mit der Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer endet.
Wir freuen uns über Ihre Bewerbung.

Ausbildungsinhalt

Grundsätze des Gesundheits-, Arbeits- und Brandschutzes, des Natur- und Umweltschutzes und der rationellen Energieverwendung. Anforderungen an Sauberkeit und Hygiene
Schnitt- und Zerkleinerungstechniken
Schneiden von Gemüse und Obst nach Vorgaben und Zeit in bestimmte Formen (Streifen, Würfel, Blätter, ausgestochenes Gemüse, Tomate concassees, Orangen filieren)
Mise en place im Service
Auf- und Bereitlegen von Geschirr, Bestecke, Gläser und sonstigen Tischgeräten sowie Servietten und Tischwäsche
Tische eindecken (einfaches bzw. erweitertes Restaurantgedeck) nach vorgegebener Speisenfolge
Zubereiten und Servieren von verschiedenen Aufgussgetränken und alkoholfreien Getränken
Auftragen und Servieren von Speisen und Getränken
Ausführen anlassbezogener Tischdekorationen
Kaufmännische Verwaltung und Warenwirtschaft
Einleiten, Durchführen und Kontrollieren von Warenbeschaffungen einschließlich dazugehörendem Belegwesen
Preisprüfung und Durchführung von Preisvergleichen
Durchführen von Inventuren und Mitwirkung beim Erstellen von Inventaren
Allgemeiner Schriftwechsel sowie Bestellungen, Kaufverträge und Veranstaltungsverträge
Herstellen und Anrichten einfacher Speisen
Zubereiten und Anrichten von einfachen Speisen nach Vorgaben und Zeit mittels Kochen, Braten, Fritieren, Garziehen, Backen, Dämpfen und Schmoren
Lebensmittelrechtliche Bestimmungen / Grundlagen
Wirtschaftsdienst
Durchführen von Reinigungs- und Pflegemaßnahmen
Reinigen und Herrichten von Hotelzimmern
Bedienen und Servieren
Empfehlen, Vorlegen von Speisen und Getränkekarte, Aufnahme von Bestellungen, Servieren, Rechnung vorlegen, Kassieren usw.
Fachliche Reglements für den Service (Präsentieren und Servieren im amerikanischen, englischen und französischen Service
Bonieren von Bestellungen, Bedienen der Kellnerkasse, Zahlungsmodalitäten, Abrechnen der EinnahmenArbeiten am Getränkebüfett

Berufliche Tätigkeit im Überblick

Bedienen und Betreuen von Gästen in verschiedenen Bereichen der Gastronomie. Hierzu gehören insbesondere Ausschank, Servieren von Speisen und Getränken, Mitwirken im Küchenbetrieb, Vorbereiten von Veranstaltungen, Gestalten von Büfetts, und Herrichten von Hotelzimmer.
Arbeitsplätze bieten Restaurants, Cafes, Hotels, Jugendherbergen, Ferienzentren, Kantinenbetriebe, Party- Service, Sanatorien und Kurheime mit Restaurantbetrieb.

Zielgruppen

Jugendliche und junge Erwachsene

Zugangsvoraussetzungen

Mindestens Hauptschulabschluss (Berufsbildungsreife)

Anmeldung/ Bewerbung

Bitte bewerben Sie sich mit kompletten Bewerbungsunterlagen (Bewerbungsanschreiben, tabellarischer Lebenslauf, Kopie des letzten Zeugnisses, Berufseingangsuntersuchung, sonstige Nachweise).

Termine

Anfangstermin: 15.08.2011
Endtermin: 18.06.2013

Abschlüsse

Facharbeiterbrief Industrie- und Handelskammer zu Berlin

weitere Zertifikate

Zertifikate der bbw B. u. A.

Bemerkungen

Wöchentlich 20 Unterrichtsstunden in der berufsbildenden Schule und 20 Unterrichtsstunden Praxis bei der bbw Berufsvorbereitungs- und Ausbildungsgesellschaft mbH, Geneststraße 5 - 6, 10829 Berlin.

Die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe ist Teil einer möglichen Stufenausbildung zum/zur Restaurantfachmann/-frau.

InfoflyerFlyer MDQM.pdf

Änderungen vorbehalten